ENEM 2012 · questão 63
Questão 63 ENEM 2012: Bioquímica
Há milhares de anos o homem faz uso da biotecnologia para a produção de alimentos como pães, cervejas e vinhos. Na fabricação de pães, por exemplo, são usados fungos unicelulares, chamados de leveduras, que são comercializados como fermento biológico. Eles são usados para promover o crescimento da massa, deixando-a leve e macia.
O crescimento da massa do pão pelo processo citado é resultante da
- ALiberação de gás carbônico.
- BFormação de ácido lático.
- CFormação de água.
- DProdução de ATP.
- ELiberação de calor.