ENEM 2023 · questão 122

Questão 122 ENEM 2023: Termologia e calorimetria

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Em uma indústria alimentícia, para produção de doce de leite, utiliza-se um tacho de parede oca com uma entrada para vapor de água a \(120\ ^\circ\text{C}\) e uma saída para água líquida em equilíbrio com o vapor a \(100\ ^\circ\text{C}\). Ao passar pela parte oca do tacho, o vapor de água transforma-se em líquido, liberando energia. A parede transfere essa energia para o interior do tacho, resultando na evaporação de água e consequente concentração do produto.

No processo de concentração do produto, é utilizada energia proveniente

  1. A
    Somente do calor latente de vaporização.
  2. B
    Somente do calor latente de condensação.
  3. C
    Do calor sensível e do calor latente de vaporização.
  4. D
    Do calor sensível e do calor latente de condensação.
  5. E
    Do calor latente de condensação e do calor latente de vaporização.
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Gabarito: Alternativa D: Do calor sensível e do calor latente de condensação..

Resolução comentada

Ideia-chave: o vapor entra a 120 °C e sai como líquido a 100 °C: ele primeiro esfria (calor sensível) e depois condensa (calor latente de condensação).

  1. De 120 °C a 100 °C o vapor perde temperatura: libera calor sensível.
  2. A 100 °C o vapor vira água líquida: libera calor latente de condensação.
  3. Essa energia, transferida pela parede, evapora a água do doce. A vaporização no produto consome energia, não é a fonte dela.

Resposta: alternativa D.

Por que não as outras: "somente latente" (A e B) ignora o resfriamento de 120 °C para 100 °C; o calor de vaporização (A, C e E) é a energia que o produto recebe para evaporar, e não a energia fornecida pelo vapor.

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