FUVEST 2018 · questão 14
Questão 14 FUVEST 2018: Propriedades da matéria e separação de misturas
A mandioca, uma das principais fontes de carboidratos da alimentação brasileira, possui algumas variedades conhecidas popularmente como "mandioca brava", devido a sua toxicidade. Essa toxicidade se deve à grande quantidade de cianeto de hidrogênio (\(\ce{HCN}\)) liberado quando o tecido vegetal é rompido.
Após cada etapa do processamento para a produção de farinha de mandioca seca, representado pelo esquema a seguir, quantificou-se o total de \(\ce{HCN}\) nas amostras, conforme mostrado no gráfico que acompanha o esquema.
O que ocorre com o \(\ce{HCN}\) nas Etapas 2 e 3?
| Etapa 2 | Etapa 3 |
- A| \(\ce{HCN}\) é insolúvel em água, formando um precipitado. | \(\ce{HCN}\) é volatilizado durante a torração, sendo liberado no ar |
- B| \(\ce{HCN}\) é insolúvel em água, formando uma única fase na manipueira.| \(\ce{HCN}\) permanece na massa torrada, não sendo afetado pela temperatura |
- C| \(\ce{HCN}\) é solúvel em água, sendo levado na manipueira.| \(\ce{HCN}\) permanece na massa torrada, não sendo afetado pela temperatura.|
- D| \(\ce{HCN}\) é solúvel em água, sendo levado na manipueira.| \(\ce{HCN}\) é volatilizado durante a torração, sendo liberado no ar.|
- E| \(\ce{HCN}\) é insolúvel em água, formando um precipitado.| A \(160\ ^\circ\text{C}\), a ligação \(\text{C}\equiv\text{N}\) é quebrada, degradando as moléculas de \(\ce{HCN}\).|