Questão 15 FUVEST 2018: Soluções

Note e adote:

Classificação de azeites por acidez (em %, massa do ácido oleico por \(100\ \text{g}\) de azeite):

Ácido oleico (ácido octadec-9-enoico)

Fórmula: \(\ce{C18H34O2}\)

Massa molar = \(282{,}5\ \text{g mol}^{-1}\)

Um dos parâmetros que determina a qualidade do azeite de oliva é sua acidez, normalmente expressa na embalagem na forma de porcentagem, e que pode ser associada diretamente ao teor de ácido oleico em sua composição.

Uma amostra de \(20{,}00\ \text{g}\) de um azeite comercial foi adicionada a \(100\ \text{mL}\) de uma solução contendo etanol e etoxietano (dietiléter), 1:1 em volume, com o indicador fenolftaleína. Sob constante agitação, titulou-se com uma solução etanólica contendo \(\ce{KOH}\) \(0{,}020\ \text{mol/L}\) até a ________________ total. Para essa amostra, usaram-se \(35{,}0\ \text{mL}\) de base, o que permite concluir que se trata de um azeite tipo ________________.

As palavras que completam corretamente as lacunas são: